무명전설투표 디카페인 커피 수입량이 2018년 대비 278% 급증했다. 국내 주요 커피 프랜차이즈에서도 전체 커피 판매의 10~20%가 디카페인 커피일 정도로 카페인을 기피하는 소비 트렌드가 뚜렷하다.
하지만 디카페인 커피가 카페인 기피자에게 만능은 아니라는 것을 자주 느낀다. 디카페인 커피는 제로카페인이 아니기 때문이다. '디카페인 커피를 마셨는데 잠이 안 오고 두근거렸다'는 불만도 간혹 듣는다. 그럴 수밖에 없는 것이 우리나라는 카페인 함량이 10% 미만이면 디카페인으로 표시할 수 있다. 카페인 0.1% 이하를 요구하는 외국과 비교하면 무려 100배 느슨한 기준이다.
풍미의 손실도 크다. 카페인을 제거하는 과정에서 커피 고유의 풍미 화합물도 함께 손실된다. 아무리 좋은 원두를 사용해도 디카페인 처리를 거치면 평범한 맛으로 평준화되는 경향이 있다. 마지막으로 가격 프리미엄도 크다. 디카페인 커피는 일반 커피와 비교해 20~40% 비싸다.
이러한 커피 시장의 건강 지향 소비를 충족시키면서도 디카페인의 한계를 근본적으로 해결하기 위해 국내 한 푸드테크 기업인 아머드프레시가 완전히 다른 접근을 시도했다. 바로 보리를 커피 원두로 만들려는 시도다. 보리 원두는 디카페인 커피와 달리 애초에 카페인이 없는 새로운 종류의 원두다.
사실 보리로 커피를 만드는 시도 자체는 유럽에서 오래된 전통이다. 이탈리아의 오르조(Orzo) 커피가 대표적이다. 그러나 아머드프레시는 여기서 한 단계 더 나아갔다. 오르조가 인스턴트 형태인 반면 아머드프레시는 핵심 기술인 ‘보리 원두화’를 통해 보리를 아라비카, 로부스타와 같은 커피 원두로 만들었다. 에스프레소 머신으로 실시간 추출이 가능하다는 점이 유럽의 인스턴트 보리 커피인 오르조와 결정적 차이다.
궁금증을 해소하기 위해 아머드프레시의 마곡 플래그십 스토어 맨해튼로스트앤코를 방문해 보리커피를 테스트했다. 100% 보리로 추출한 에스프레소는 중강배전 수준의 바디감과 크레마를 형성했으며 일반 커피로 착각할 만큼 완성도가 높았다. 특히 더치커피와 스페셜티 블렌드는 감탄할 만큼 완성도가 매우 높았다. 완전한 제로카페인, 그리고 온전한 커피의 풍미, 합리적인 가격을 고려했을 때 보리커피는 디카페인의 한계를 해결하는 새로운 대안이 될 수 있을 것으로 보인다.
보리 원두의 경제적 의미는 크다. 보리 원두는 연간 약 30만 명의 임산부•수유부는 물론 카페인 민감 소비자, 어린이 등 기존에 배제된 소비층을 끌어들인다. 특히 가족이 함께 마시는 커피라는 새로운 소비 시나리오도 가능하게 한다. 원가 경쟁력과 공급 안정성도 뛰어나다. 보리는 물 사용량이 90% 적고 재배 주기가 짧다. 기후 위기로 커피 원두 가격이 불안정한 상황에서 리스크 헤지 수단이 된다. 로스터 입장에서는 스페셜티 원두와 블렌딩해 바디감과 단맛을 조절하는 새로운 레시피 개발도 가능하다.
여기에 보리 원두가 커피 산업에서 갖는 또 하나의 의미가 있다. 사실 전 세계가 커피를 사랑하고 카페 시장이 폭발적으로 성장할 수 있었던 이유는 에스프레소라는 강력한 추출 원액이 머신의 발명과 함께 표준화됐기 때문이다. 에스프레소 원액은 그 자체로 우수한 재료가 됐고 이를 기반으로 수많은 새로운 메뉴들이 탄생하며 커피 시장은 끝없이 확장됐다. 스페셜티 커피의 본질 역시 단순히 점수•품질•비싼 원두에 있는 것이 아니다. 스페셜티의 정의는 특별한 경험을 공유하고 그것에 공감할 수 있느냐에 있다. 다시 말해 소비자가 새로운 경험을 느끼고 의미를 발견하는 순간이 바로 스페셜티다.
이제 보리 원두는 우리가 익숙하게 누려온 커피 경험을 한 단계 넘어 새로운 유저 익스피리언스를 제시할 수 있다. 카페 시장은 단순히 카페인을 줄이는 문제를 넘어, 제로카페인이라는 전혀 새로운 카테고리와 함께 또 하나의 패러다임을 맞이할 준비를 하고 있다. 나는 이러한 시도가 커피 산업의 경계를 확장하는 의미 있는 실험이라고 본다. 디카페인 시대를 넘어 제로카페인 시대가 오고 있다. 커피 소비 세계 1위인 대한민국에서 세상에 없던 K-커피인 보리 원두가 한국시장을 넘어 글로벌 커피 산업에도 새로운 가능성을 제시할 수 있기를 기대한다.
대중의 아이콘이 된 아르헨티나의 영부인과 가난한 뉴욕의 청춘들. 배경도 주인공도 다르지만 <에비타>와 <렌트>는 공통적으로 말 대신 노래로 시대를 기록한 ‘성스루(Sung-through, 대사 없이 노래로만 진행하는) 뮤지컬’이다. 1978년 웨스트엔드에서 첫 선을 보인 <에비타>, 1996년 브로드웨이에서 처음 막을 올린 <렌트>는 현재까지 공연을 이어가며 대표적인 성스루 뮤지컬로 꼽힌다.
“돈 크라이 포 미 아르젠티나~ 지킬 게 약속 날 믿어줘요.” 14년 만에 돌아온 <에비타>는 아르헨티나의 퍼스트레이디였던 ‘에바 페론’의 생애를 ‘체’라는 내레이터를 통해 돌아본다. 세계적인 뮤지컬 콤비 팀 라이스(작사)와 앤드루 로이드 웨버(작곡)가 협업했다. 후안 페론이 대통령에 당선된 뒤 에바 페론이 승리를 축하하며 국민을 향해 부르는 ‘Don’t Cry for Me Argentina(나를 위해 울지 말아요, 아르헨티나)’는 가장 유명한 뮤지컬 넘버 중 하나이다.
<에비타>는 가난한 시골 소녀 에바가 배우에서 퍼스트레이디에 올라서고 젊은 나이에 죽기까지 파란을 그리면서 그를 둘러싼 대중의 열광과 비판을 엮어낸다. 여기서 음악은 단순히 대사를 노래로 전달하는 것을 넘어 사랑·욕망·권력이 뒤섞인 아르헨티나의 시대 분위기를 무대에 펼쳐낸다.
작품은 ‘가난한 자들의 성녀’ 혹은 ‘포퓰리즘의 시초’로 극과 극의 평가를 받은 에비타의 행적을 비판적으로 바라본다. 전임 대통령의 ‘문제적’ 영부인 때문에 무대 안팎에서 이야깃거리가 풍부할 것 같다. 뮤지컬 배우 김소현·손준호 부부가 페론 부부로 함께 무대에 서는 것도 볼거리다. 광림아트센터에서 2026년 1월11일까지.
“오십이만 오천육백 분의 귀한 시간들. 우리들 눈앞에 놓인 수많은 날….” 10연을 맞은 <렌트>는 뉴욕 이스트빌리지에 모여 사는 청춘들의 삶과 사랑을 다룬다. 프랑스 파리를 배경으로 보헤미안의 삶을 그려낸 자코모 푸치니의 오페라 <라 보엠>을 원작으로 한다. 작품의 창작자 조나단 라슨이 직접 경험한 시대의 불안을 바탕으로 탄생한 <렌트>는 20세기 말 동성애, 에이즈, 마약 중독 등의 현실을 정면으로 다루며 그 시대 젊음의 목소리를 대변했다.
작품은 별다른 무대 변경 없이 소품과 조명을 통해 장면을 전환한다. 하지만 무대를 가득 채우는 배우들의 에너지를 통해 지루할 틈 없이 진행된다. 크리스마스 이브부터 시작해 다음 해 크리스마스 이브까지, 가난한 청춘들의 사랑과 연대, 상실의 여정을 따라간다. 이들은 죽음에 가장 가까이 있기에 오늘의 소중함을 치열하게 노래한다.
5인조 록밴드가 무대의 일부처럼 한켠에 올라와있다. 펑크·록·팝·가스펠이 뒤섞인 음악은 청춘의 현실과 분노, 사랑을 거칠고 생생하게 드러낸다. 잘 알려진 넘버인 ‘Seasons of Love(사랑의 계절)’는 사랑으로 채워진 시간이 삶의 가치를 만든다는 메시지를 반복 선율로 전한다. 노래가 된 대사는 치열한 젊음의 기록이 된다. 코엑스아티움에서 2026년 2월22일까지.
참고로 두 작품은 공교로운 접점이 있다. <렌트> 등장 인물 ‘베니’의 반려견 이름이 ‘에비타’라 사소한 웃음을 준다. 음악이 감정을 넘어 삶과 시대까지 증언하는 ‘성스루 뮤지컬’의 매력을 선명하게 느낄 수 있다.
다음 달 2일부터 영세 자영업자가 신용카드로 부가가치세·종합소득세를 내면 납부 수수료가 반값 할인된다. 일반 납세자는 모든 국세에 대한 카드 수수료가 0.1%포인트 일괄 인하된다.
국세청은 25일 “경영상 어려움을 겪고 있는 소상공인과 영세사업자를 지원하고자 국세 납부대행 수수료율 인하를 추진했다”며 이같이 밝혔다. 국세청이 국세 카드 납부 수수료율을 인하한 건 2016년 신용카드 납부 수수료율 인하, 2018년 체크카드 납부 수수료율 인하 이후 약 7년 만이다.
먼저 모든 납세자에게 세목 구분 없이 현행 국세 납부수수료율을 0.1%포인트 일괄 인하한다. 신용카드는 기존 0.8%에서 0.7%로, 체크카드는 0.5%에서 0.4%로 각각 수수료율이 내려간다.
영세사업자가 부가가치세·종합소득세를 신용카드로 납부 시 기존 0.8%에서 0.4%로, 체크카드 납부 시 0.5%에서 0.15%로 수수료를 인하한다. 신용카드는 반값, 체크카드는 70% 수수료율이 할인되는 것이다.
감면을 적용받는 영세사업자는 부가세의 경우 지난해 기준 연 매출이 1억400만원 미만인 간이과세자, 종소세는 추계 신고자와 간편장부 신고자다. 종소세의 경우 업종별로 차이가 있으나 연 매출 3억원 미만인 개인사업자이면 추가 혜택을 받을 수 있다.
지난해 기준 국세 카드 납부는 약 428만건, 금액으로는 약 19조원이다. 전체 국세 납부 건수의 10%, 전체 납부 금액의 5%에 해당한다. 납세자들이 부담한 카드 수수료는 약 1500억원이다.
국세청은 “이번 납부 수수료율 인하로 신용카드 납부 기준 약 160억원의 수수료 경감 효과가 예상된다”며 “일시적인 자금난 등으로 국세를 카드로 납부하는 납세자들의 부담이 완화될 것”으로 기대했다.

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